焖面，是中国北方地区常见的传统特色小吃，在南方则很少见。

山西的铁锅焖面，也是属于对面食的升级，制作过程是铁锅制作，利用水蒸气，将面和菜焖制而熟，所以得名焖面。

成品的一碗焖面，面条筋韧，豆角脆嫩，看上去非常诱人，吃起来口感咸香味浓。

焖面是对面食制作工艺的创新，蒸汽蒸出的面食，融合了菜的鲜香，再加点油辣椒，加点山西老陈醋，绝对是既能吃饱又能吃好的主食。

豆角小炒肉焖面制作过程：

食材：手擀面、豆角、蒜、葱、肉

步骤：

1 豆角、肉洗净改刀备用；

2油锅里倒油，先放葱、蒜，将肉炒香，加入酱油盐等调味，然后加入少量开水，将肉煮熟；

3肉熟后，加入豆角炒制三四分钟，炒香后加入水，水量末过豆角即可；

4等水大火煮开后，调小火，把面铺在豆角上，盖上锅盖，焖五六分钟即可，中间翻一次，听到锅底有小声的劈啪声就好了，如果喜欢面条稍微硬一些有嚼劲的感觉，水就适当的少些。

5撒上蒜末和香油，用筷子轻轻拨散面条，让下面的菜和汤汁均匀地和面条混在一起，就可以开吃啦。

做焖面的过程，整个屋子都被浓郁的香味包围。

待到火候成熟时，汤汁收干，豆角焦香，面条入味，这碗面下肚，既能饱腹又能满足，确实是一顿大吃。

下次给大家带来山西“剔尖面”，敬请期待。